Barolo DOCG Cerviano-Merli 2019

Appellation : Barolo DOCG

Cru de Barolo de Marziano Abbona issu du vignoble Cerviano-Merli à Novello, exposé au sud, sur des sols calcaires et argileux. Fermentation spontanée avec des levures indigènes, suivie d’une macération de 60 jours à chapeau immergé. Puis 38 mois d’élevage en grands foudres de 50 hl de chêne de Slavonie et encore un an en bouteille. Un nez qui s’ouvre lentement, avec des fruits des bois mûrs, de la myrtille, du tabac brun, de la réglisse, du musc et des notes balsamiques, sur un fond minéral. En bouche, puissant et profond, aux tanins fermes, avec l’élégance d’un grand Barolo.

Idéal avec : viande rouge, gibier, plats mijotés, truffe et fromages affinés
Température de service : 18 °C – placer la bouteille à température ambiante la veille