Beschrijving
Onze olijfgaarden groeien op een hoogte van 400m, op zeer kiezelachtig land, met een oppervlakte van 9 hectare met ongeveer 2000 planten.
Rassensamenstelling: LECCINO, FRANTOIO EN MORAIOLO
De olijven worden tot in detail behandeld in elke stap, zowel in de teelt als in de productie. Het oogsten gebeurt handmatig, waarbij de verschillende rijpingsstadia worden gevolgd. Het transport naar de molen gebeurt op dezelfde dag als de oogst, met alleen kratten om een uitstekende verluchting van de olijven te garanderen.
Het perssysteem is een “continue cyclus”.
